本发明介绍了一种发酵茶酒的制备方法，用茉莉花蔗糖溶液在20?30℃的自然环境中制备出菌丝体；加入蔗糖于菌丝体上，将得到的菌体表面的菌丝冲洗干净得到茶菌饼；茶菌饼加入含蔗糖花茶溶液的开口容器生长得茶菌泥；将茉莉花茶30?50份，绿茶8?12份，乌龙茶8?12份，在1000份沸水浸泡后加入10?15份茶菌泥和蔗糖70?150份，搅拌均匀，进行有氧?无氧交替发酵；循环20?25天得到茶酒发酵液，清液放置在可放气的密闭容器中，10?15℃后发酵5?8个月得到茶酒。本专利制备的茶酒，颜色金黄，轻微苦涩酸甜，喝后胃热不上头；微醉状态事后不头疼；色泽和口感优于茶叶水+蔗糖+酵母直接发酵的茶酒。

本发明介绍了一种发酵茶酒的制备方法，用茉莉花蔗糖溶液在20?30℃的自然环境中制备出菌丝体；加入蔗糖于菌丝体上，将得到的菌体表面的菌丝冲洗干净得到茶菌饼；茶菌饼加入含蔗糖花茶溶液的开口容器生长得茶菌泥；将茉莉花茶30?50份，绿茶8?12份，乌龙茶8?12份，在1000份沸水浸泡后加入10?15份茶菌泥和蔗糖70?150份，搅拌均匀，进行有氧?无氧交替发酵；循环20?25天得到茶酒发酵液，清液放置在可放气的密闭容器中，10?15℃后发酵5?8个月得到茶酒。本专利制备的茶酒，颜色金黄，轻微苦涩酸甜，喝后胃热不上头；微醉状态事后不头疼；色泽和口感优于茶叶水+蔗糖+酵母直接发酵的茶酒。