本发明涉及猪肉制作的一种地方特产,是一种香肠的配方及制作工艺。
本发明所采用的配料是由精瘦猪后腿肉、食用盐、白糖、味精、亚硝酸钠、甜油、55°白酒、丁香、肉寇、花椒、葱及姜,将上好的花椒、肉寇、丁香水煮取汁,将葱、姜粉碎取汁,将处理好的猪小肠洗净,将切好的精瘦肉丁放入调味盆中,放入食盐及白糖,拌匀后放入葱、姜及香料汁水,搅拌均匀,再放入甜油、味精,搅拌后,放入55℃白酒和亚硝酸钠拌匀至浓稠,灌装入肠衣、打结,放入低温通风无污染处自然风干为止。由于该香肠不含淀粉,不加色素、不放任何防腐剂,是自然风干而成,因此,它不仅味道美,并且营养更丰富、更绿色,是目前香肠的一个好品种。
商品类型 | 专利 | 申请号 | 200710025058.1 | IPC分类号 | |
专利类型 | 发明 | 法律状态 | 有权 | 技术领域 | |
交易方式 | 技术转让 | 专利状态 | 已授权 | 专利权人 | |